分离乳清蛋白 vs 浓缩乳清蛋白
乳清蛋白有不同的形式，其中最受欢迎的两种是分离乳清蛋白（WPI）和浓缩乳清蛋白（WPC）。
它们都来自牛奶，提供高质量蛋白质，但在纯度、乳糖含量、口感以及饮用时的感觉上有所不同。
分离乳清蛋白：更精瘦的选择
WPI 是高度过滤的乳清蛋白形式，通常蛋白质含量至少占重量的 90%。过滤过程去除了大部分乳糖和脂肪，更容易消化，也更不容易让对乳制品敏感的人出现腹胀或皮肤问题。
它冲泡后呈轻盈、清爽的饮品，非常适合想要获得最高蛋白质与热量比例的人。
WPI 可以通过以下方式由 WPC 制成：
- 膜过滤 – 精细的过滤器能去除较大的分子，同时保留蛋白质。可以想象成把汤过滤，只留下最有价值的部分。
- 离子交换 – 带电树脂将蛋白质与其他成分分离。这可能会轻微改变蛋白质结构，但依然保留完整的氨基酸谱。
这两种方法都能得到干净、易消化的粉末。如果你想避免腹胀或在不牺牲氨基酸的前提下减少热量，分离乳清蛋白是难以超越的选择。
浓缩乳清蛋白：更醇厚的选择
WPC 过滤程度较低，蛋白质含量占重量的 30% 至 80% 不等，其余来自天然乳糖和脂肪。
这意味着它比分离乳清蛋白“保留更多”，含有更多牛奶原有的营养，包括少量有益成分，如乳铁蛋白和免疫球蛋白。虽然这些额外成分不会决定性地影响结果，但它们是一个不错的加分项。
较高的脂肪和乳糖含量也让 WPC 拥有天然的醇厚口感和微甜的味道。它非常适合混入冰沙或奶昔中，带来更饱满的口感，很多人都很喜欢。不过，如果你对乳制品敏感，额外的乳糖可能会带来问题，而且它的热量也会比分离乳清蛋白稍高。
对比总结
- 蛋白质含量： WPI 通常为 90% 以上；WPC 在 30%–80% 之间。
- 乳糖和脂肪： WPI 含量很低；WPC 含量较高。
- 口感： WPI 冲泡轻盈清透；WPC 更浓稠、醇厚。
- 易消化性： WPI 更适合敏感肠胃；WPC 若对乳糖敏感可能引起不适。
- 价格： WPI 通常价格更高；WPC 更实惠。
protea 的选择
在 protea，我们的透明乳清蛋白饮品选用分离乳清蛋白，因为我们服务的需求非常具体。目标很简单：做一款轻盈清爽的蛋白饮品，让你每天都能享用，而不会像普通奶昔那样厚重或过甜。
正因如此，我们认为分离乳清蛋白更适合我们，原因包括：
- 快速吸收： 适合在运动后快速为肌肉提供所需氨基酸。
- 完整氨基酸谱： 含有全部九种必需氨基酸，支持肌肉增长、酶生成和日常身体机能。
- 支持精瘦目标： 高蛋白低热量比例，有助于增肌同时控制体重。
- 更适合敏感肠胃： 较低乳糖和更少添加剂，减少腹胀或皮肤不适的可能性。
结论
如果你想要精瘦、快速消化、成分精简的蛋白来源，选择分离乳清蛋白。如果你喜欢醇厚口感且对乳糖无不适，浓缩乳清蛋白也是好选择。两者都能帮助你达到蛋白质目标——关键是选择你能长期坚持享用的，因为这才是长期见效的秘诀。