讓我們來探討一下蛋白粉中經常添加的一些成分，以及這些成分被添加的原因。需要指出的是，這裡談到的添加劑都經過充分的驗證，具備實用的特性：雖然有些可能引起爭議，但對這些成分的食品安全性幾乎沒有什麼負面證據。
但你可能會問，我們的官網不是說要減少不必要的添加劑嗎？
的確是這樣。
我們的目標是理解為何添加這些成分，並在添加額外化學物質時保持透明和必要性。通過精心選擇我們攝入的成分，我們能夠降低對目前未知不良反應的風險。
大豆卵磷脂 (Soy Lecithin)
是一種幫助不易混合的液體（如油和水）結合的乳化劑。它在烹飪中用於製作蛋黃醬或沙律醬等的混合物。在蛋白粉中，大豆卵磷脂幫助蛋白質與水或牛奶均勻混合，避免產生結塊，並改善質地。它還確保混合物長時間放置後不分層。
黃原膠 (Xanthan Gum)
則是一種通過發酵糖類產生的增稠劑和穩定劑。在蛋白粉中，它不僅增加粉末的濃稠度，使其與液體混合後質感更佳，對於喜歡奶昔般口感的消費者來說尤為重要，同時也確保混合物穩定，避免蛋白質沉澱或分離。
檸檬酸 (Citric Acid)
不僅在我們喜愛的柑橘類水果中常見，在許多蛋白粉中也發揮著重要作用。作為一種天然防腐劑，它有助於延長產品的保質期，防止氧化和細菌生長。其酸性質也有利於保持粉末的pH平衡，這對蛋白質的穩定性和溶解度非常重要。另外，檸檬酸還能改善蛋白粉的整體口感，掩蓋任何不好的味道，使其更加美味，特別適合提供多種口味選擇的蛋白粉。
蔗糖素 (Sucralose)
是一種熱門的合成甜味劑，在許多食品中，特別是蛋白粉裡都有使用。這種經過氯化改造的糖類衍生物，其甜度遠超過一般蔗糖，約為其600倍，卻幾乎不含熱量。因此，對於注重熱量控制或糖尿病患者的蛋白粉來說，蔗糖素是一種理想的選擇。它可以使蛋白粉增添甜味，卻不增加額外的熱量，這對於希望控制體重或減肥的人士特別有益。另外，與其他一些合成甜味劑不同，蔗糖素沒有苦澀的餘味，且耐高溫，適合用於各式蛋白粉，包括那些可能與熱飲混合或用於烹飪的類型。
乳糖酶 (Lactase)
是對於乳糖不耐症人士而言，在蛋白粉中尤為重要的一種酶。它的主要作用是將牛奶及乳製品中的乳糖分解為葡萄糖和半乳糖，這兩種糖更容易被人體吸收和消化。對於乳糖不耐症者，食用含乳糖的產品可能會導致消化不適。因此，蛋白粉中添加乳糖酶能夠讓這些產品對這部分消費者更加友好，使他們在食用時更加舒適。這一點在乳清蛋白粉或酪蛋白粉這類源自牛奶且自然含有乳糖的產品中尤為重要。乳糖酶的加入確保了這些蛋白粉即便是乳糖不耐症者也能安心食用，從而擴大了其市場受眾，包括那些有乳糖不耐症的人群。
聚二甲基矽氧烷 (Polydimethylsiloxane)（或其他消泡劑）
是一種廣泛應用於各種食品，尤其是蛋白粉的矽膠型物質，主要作為消泡劑使用。在蛋白粉與液體混合時，有時會產生過量泡沫，這不僅影響外觀，也會給消費者帶來不便。聚二甲基矽氧烷能有效減少泡沫生成，從而使蛋白飲品質地更加細膩順滑。它透過降低泡沫的表面張力，促使泡沫更容易破裂，這樣使得混合物更加清澈、均勻。更重要的是，聚二甲基矽氧烷安全無毒，不會與其他成分發生反應，是維持蛋白質飲品品質和外觀的理想選擇。
磷酸 (Phosphoric Acid)（或其他調酸劑）
是蛋白粉中的另一種常見添加劑，主要用於調節酸度。這種化合物有助於保持產品的pH值穩定，這對於幾個方面非常重要。首先，適當的pH值有利於保持蛋白粉的口感均衡，使其風味更加自然、舒適。其次，pH值的穩定對於維護蛋白粉中蛋白質的結構完整性至關重要，確保其功效持久。磷酸還有助於抑制細菌生長，延長產品的保質期。此外，它還能提高粉末中礦物質的溶解度，讓人體更容易吸收。
隨著科技進步，我們致力於透明地解釋所使用的添加劑，並承諾在任何情況下都不會放鬆對產品和原料的嚴格監控。