常見的蛋白粉添加劑
我們來看看蛋白粉補充品中常見的一些成分，以及它們為什麼會被加入。以下這些添加劑在行業中都有明確用途：雖然部分添加劑存在討論空間，但目前沒有明確證據顯示它們對食品安全構成重大風險。
等等，protea 不是主打去除多餘添加物嗎？
沒錯。
重點是了解每種成分的用途，並且知道什麼情況下有需要使用它們。盡量選擇無添加蛋白粉，或謹慎控制添加劑的使用，有助於降低潛在副作用的風險，同時兼顧營養與口感。
一起來看看到底有哪些成分：
大豆卵磷脂（Soy Lecithin）
這是一種乳化劑，可以幫助像油和水這類不易融合的液體混合。在烹飪中，它常用來製作口感順滑的食物，如美乃滋或沙拉醬。在蛋白粉中，蛋白質本身較難與水或牛奶融合，而大豆卵磷脂可以改善混合情況，防止結塊，讓整體口感更順滑，也有助於混合物長時間保持均勻。
黃原膠（Xanthan Gum）
這是一種由特定細菌發酵糖類產生的增稠劑與穩定劑。在蛋白粉中，它能改善質地，讓奶昔口感更濃稠、不稀水，同時防止成分沉澱到底部或分層，維持整體穩定性。
檸檬酸（Citric Acid）
天然存在於柑橘類水果中，也常見於蛋白粉產品中。它是一種天然防腐劑，也會帶來一點酸味。檸檬酸有助於延長保存期限、抑制氧化與細菌生長，同時也能調節蛋白粉的酸鹼值，增強穩定性與溶解性。它還能改善口味，掩蓋蛋白粉可能出現的不悅氣味。
三氯蔗糖（Sucralose）
是一種常見的人造甜味劑。許多人會問：「三氯蔗糖安全嗎？」研究顯示，它被認為是安全的。其甜度約為一般砂糖的600倍，卻不含熱量，非常適合關注熱量攝取或糖分控制的人群。它也能耐熱，適用於奶昔、熱飲甚至烘焙產品，且不像其他人造甜味劑那樣有明顯苦味。
乳糖酶（Lactase）
是一種針對乳糖不耐症者非常實用的酵素。它能將乳糖分解為更容易消化的葡萄糖與半乳糖。這讓乳清或酪蛋白粉對於有乳糖敏感的人來說，更加溫和、不易引起腸胃不適。
聚二甲基矽氧烷（Polydimethylsiloxane，或其他消泡劑）
這是一種食品級矽基添加物，主要作用是防止蛋白粉在混合時產生過多泡沫。它透過降低氣泡表面張力，減少泡沫產生，讓整體口感更平滑。它無毒，且不會與其他成分反應，確保每次飲用的品質與一致性。
磷酸（Phosphoric Acid，或其他酸度調節劑）
這類成分可幫助蛋白粉維持穩定的酸鹼值（pH）。適當的 pH 值能提升口感、保護蛋白質結構、延長保存期限，也有助於礦物質的溶解度與吸收率。
我們會持續補充與更新這份成分列表，希望這篇文章能幫助你更清楚地了解為什麼蛋白粉中會添加這些成分，也讓你知道：如果想要更「乾淨」的補充品，選擇無添加的蛋白粉，是個值得考慮的選項。
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