當前市場上主流的乳清蛋白分為三大類：濃縮乳清蛋白（WPC）、分離乳清蛋白（WPI）和水解乳清蛋白（WPH）。
這三種乳清蛋白都源自於乳清，是製作芝士時的副產品。以前人們常常會忽視乳清的價值，將其視為不重要的副產品，直到後來才發現乳清非常適合用於製造健身和增肌類產品。
濃縮乳清蛋白
是最經濟實惠、常見的一種，它主要通過去除乳清中的非蛋白質成分後，再將其乾燥成粉末而成。
分離乳清蛋白
則是經過特殊過濾工藝製成，這一過程有效降低了脂肪和乳糖的含量。
水解乳清蛋白
進行了一步額外的“預消化”處理，即先將分離出的蛋白質通過熱處理或酸分解進一步分解成氨基酸，這可能導致一定的苦味。商家通常會添加甜味劑和酸味成分（如橙味或檸檬味）來掩蓋這種味道。
不同的處理程度決定了乳清蛋白的吸收速度，而水解乳清蛋白因其高度處理而被身體最快吸收：無論這是否您想要的結果，處理程度愈繁複的乳清蛋白，會愈快被吸收。
隨著加工技術的進步，我們能夠生產出更純淨的蛋白質 — 從乳清中去除了奶味部分，留下純粹的蛋白質。雖然每家製造商的技術實際上各有不同，但我們一直在努力克服泡沫生成、酸度和不佳口感等挑戰，以研發出高品質的產品。