蛋白智庫

什麼是透明乳清蛋白?

透明乳清分離蛋白是一種經過高度純化的乳清蛋白，當與水混合時會呈現透明狀態。相較於傳統的蛋白質補充品，它以清爽、輕盈的口感而聞名。 製造透明乳清的主要目標是使最終的粉末能在水中極易溶解，並避免那種乳白色、奶油般的口感。為達成此目的，我們主要依賴於分解乳清蛋白，並過濾掉所有多餘的脂肪和糖分，這些成分往往是賦予乳清蛋白濃縮物乳白色和奶油味的主要原因。

即溶茶是什麼?

歡迎來到具有喷雾干燥茶粉的奇妙世界。當你走進商店購買常規的茶粉時，實際上是在購買被磨碎且乾燥過的茶葉。這種做法非常適合泡一杯淡雅的茶，或在你的茶濾中煮出一杯美味的茶。但在歷史的某個節點，有人變得急不可耐，渴望立即享用到茶，於是噴霧乾燥的製茶方法就此誕生（這只是我的假設）。

常見的蛋白粉添加劑

讓我們來探討一下蛋白粉中經常添加的一些成分，以及這些成分被添加的原因。需要指出的是，這裡談到的添加劑都經過充分的驗證，具備實用的特性：雖然有些可能引起爭議，但對這些成分的食品安全性幾乎沒有什麼負面證據。

乳糖不耐簡史

如今，全球約有68％的成年人群依然對乳糖不耐受。對這些人來說，儘管他們能從牛奶中獲取脂肪和蛋白質，但無法有效吸收乳糖中的營養成分，如維生素、鈣和碳水化合物。儘管如此，牛奶仍然是全球健康食品工業的重要組成部分，被世界各地的成人廣泛飲用。所有健康的嬰兒天生都能分解牛奶中的乳糖，這要歸功於體內產生的乳糖酶。這使嬰兒能夠從牛奶中吸收所需的營養成分，如鈣、維生素、蛋白質和碳水化合物。然而，隨著年齡增長，特別是在停止母乳喂養後，大約在五歲左右，許多人體內乳糖酶的活性開始減弱，最終導致他們無法消化乳糖。這會導致飲用牛奶後出現腹脹、痙攣和腹瀉等症狀。

乳清蛋白的種類

當前市場上主流的乳清蛋白分為三大類：濃縮乳清蛋白（WPC）、分離乳清蛋白（WPI）和水解乳清蛋白（WPH）。 這些乳清蛋白都源自於乳清，是製作乳酪時的一種副產品。雖然以前人們常常會忽視乳清的價值，將其視為不重要的副產品，但後來發現乳清非常適合用於製造健身和增肌類產品。